打荷配菜招聘 - 郑州味动力餐饮管理有限公司

1.严格按照公司《刀工尺寸要求》和净料率要求对菜品进行精加工。

2.熟悉成品半成品的分类保管，有计划的对菜品进行精加工，确保菜品新鲜，对变质和不新鲜的菜品及时向厨房主管报告并作出处理。出堂菜品严格按照菜品“六不准”和店内规定的出菜份量，盘型，摆盘要求准确快速出菜。

2.做好餐前准备工作销量好的菜品多摆盘准备。

3.配合厨房主管提供销量好的菜品以备计划量，根据季节变化对水泡菜品换水或洒水入冰柜保鲜。

4.配合厨房主管掌握冰箱、冰柜内剩余菜品数量并向厨房主管提供合理申购量。

5.计划加工量确保菜品新鲜减少浪费。

6.做好菜品回收处理及保管工作，保证菜品新鲜减少浪费，对回收可利用菜品优先出堂。合理利用边角料，熟悉特色菜品（毛肚、牛羊肉）的正确保管方法。

7.负责各自区域卫生，保持各类用具和设备清洁，所有用具清理干净后,按规定位置列放整齐。